Beneficios y Características

Por sus características, la dieta mediterránea está científica y universalmente reconocida como la más saludable de todas las existentes habiendo sido declarada como Patrimonio Inmaterial de la Humanidad por la UNESCO en el año 2010.

La dieta mediterránea se caracteriza por la abundancia de alimentos vegetales como pasta, pan, verduras, ensaladas, legumbres, frutas y frutos secos; Aceite de oliva como principal fuente de grasa; consumo de pescado, aves de corral, productos lácteos y huevos; pequeñas cantidades de carnes rojas y moderadas cantidades de vino consumido en las comidas.

A temperatura ambiente los lípidos pueden ser sólidos, a lo que se le denomina grasas, o líquidos. Si a temperatura ambiente los lípidos se presentan como líquidos se denominan "aceites". El aceite de oliva es líquido a temperatura ambiente.

La principal grasa monoinsaturada de la dieta es el ácido oleico que contiene un 65-80%.

Existen numerosos estudios que demuestran una relación inversa entre la concentración plasmática de colesterol LDL (colesterol malo) y el riesgo de infarto agudo de miocardio. Los ácidos grasos monoinsaturados reducen la tasa de colesterol LDL (colesterol malo que forma la placa de ateroma) y eleva las concentraciones en sangre de colesterol HDL o colesterol bueno.

El aceite de oliva se considera la grasa ideal para elaborar la dieta más adecuada en la prevención de la arterioesclerosis y por tanto del infarto agudo de miocardio, trombosis cerebral e isquemia arterial en extremidades inferiores.

El aceite de oliva, zumo 100% natural de la aceituna, es también una fuente de antioxidante, por su contenido en polifenoles que ayuda a prevenir los daños causados por los “radicales libres” tan relacionados con el envejecimiento y el cáncer.

Son muchos los beneficios que el aceite de oliva aporta al organismo humano todos ellos respaldados por estudios científicos.